四川辣椒醬也是川辣吃比較有名的 ，它聞起來香噴噴 ，椒酱吃起來味道也是做好非常不錯的 ，一般來說四川辣椒醬主要選擇的川辣吃就是朝天椒 ，另外還需要八角和芝麻等一些配料 ，椒酱吃起來香辣無比有很好的做好提高食欲的作用 ，要想把四川辣椒醬做的川辣吃比較好吃，就一定要了解一些注意事項 ，椒酱學會一些製作的做好技巧 ，我們來看一下這方麵的川辣吃內容 。
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四川辣椒醬怎麽做好吃
1 、椒酱別忘記!辣椒麵要提前和芝麻混合好 ，做好喜歡黑芝麻用黑芝麻 ，川辣吃喜歡白芝麻用白芝麻 。椒酱
2 、做好油要早放 。和炒菜的熱鍋熱油不一樣，做四川辣椒醬要冷油下鍋 ，隨著油溫慢慢上來，這樣做出來的辣椒醬才香 。
3 、油溫要拿捏好。不少人在放入辣椒麵的時候會發現黑黑的一團 ，那是因為油溫太高了 ，直接炸焦了辣椒麵 ，所以要事先放入一點辣椒麵試探一下 ，如果發現變黑 ，就繼續晾涼 。如果沒變化的話 ，就證明油溫可以倒入辣椒麵了 。
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詳細做法
主料 ：上等新鮮二荊條辣椒10斤;
調料 ：川鹽2斤 、山奈粉1/2茶匙(3ml) 、八角粉1/2茶匙(3ml) 、桂皮粉1/2茶匙(3ml) 、茴香粉1/2茶匙(3ml) 、花椒1/2斤(或者等量的花椒油) 、新鮮菜籽油 。
辣椒醬怎麽做 辣椒醬的製作方法步驟 ：
1 、將新鮮的上等二荊條辣椒洗淨，晾幹水汽;
2 、將辣椒的蒂去掉 ，剁碎(或者攪碎) ，加花椒 、山奈粉 、八角粉、桂皮粉 、茴香粉拌勻;
3、準備一個幹淨的泡菜壇子 ，鋪一層豆瓣 、倒一層油 ，再鋪一層豆瓣、再倒一層油 ，如此反複將所有辣椒放入泡菜壇子中 ，確保最後油將豆瓣封存住;
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4 、最後放入鹽 ，然後攪拌均勻 ，用保鮮膜將泡菜壇子的口密封 。
5 、蓋上泡菜壇子的蓋子 ，在壇口住滿水 ，醃製1個星期左右即可;
6 、注意經常補充壇口的水，確保壇口水清潔 。做好的辣椒醬可以直接吃 、做蘸料 、佐料、炒菜等 。
(责任编辑：熱點)